Telecí po italsku s bujónovými makarony
Ingredience
500g těstovin (makarónů nebo krátkých těstovin) 500g telecí kýty 500ml silného mírně osoleného hovězího vývaru 200ml Cinzana secco nebo suchého bílého vermutu 100ml smetany olivový olej 3 zelené masité salátové papriky velký pórek, cibule sůl, pepř, česnek, majoránka, estragon hladká mouka
Příprava
Nejprve nakrájíme maso na proužky asi 5cm dlouhé. Posolíme je a obalíme ve směsi majoránky, drceného estragonu a pepře. Necháme odležet. Nakrájíme zeleninu, krátce ji podusíme s trochou soli, pepře a česneku na olivovém oleji a dáme stranou. Na pánev nalejeme další olej, rozpálíme a zprudka opečeme maso. Rovněž dáme stranou. Do vypečené šťávy vlejeme Cinzano, chvilku vaříme, přidáme ještě trochu estragonu a pepře a vaříme dále. Umíte si jistě představit, jak to úžasně voní. Když se tekutina vydusila a omáčka zhoustla, přidáme mouku a zamícháme. Vrátíme zpět na pánev maso a zeleninu. Vaříme, přiléváme smetanu, šálek vývaru, mícháme a za chvíli odstavíme. Telecí po italsku je hotovo. Zbylý vývar se použije na těstoviny. Když se téměř uvařily ve slané vodě, slejeme je a ještě pět minut vaříme ve vývaru. Vývar se skoro všechen ztratí, vše pak v míse smícháme a podáváme.
