Špagety s boloňskou omáčkou
Ingredience
500g špaget 500g mletého masa nebo 250g masa a 250g drůbežích jater (nejlépe samotné hovězí nebo napůl s vepřovým masem) 500g rajčat 3 cibule 100g rajského protlaku olej, ocet, cukr, hladká mouka, sůl, pepř oregano, čenek, bazalka, rozmarýn, sladká paprika, tymián, strouhaný parmazán
Příprava
Na oleji na velké pánvi pražíme 3 stroužky rozmáčeného česneku spolu s kořením. Dáme k tomu nakrájenou cibuli, přidáme maso. Drůbeží játra nakrájíme nadrobno, ostatní maso umeleme. Rychle opečeme. Když maso pustí šťávu, dáme na pánevkoření, přiklopíme a necháme dusit. Spaříme rajčata, oloupeme je, nakrájíme a zbavíme semínek. Maso už se řádně propeklo, přidáme rajčata. Vmícháme rajský protlak, který dochutíme trochou cukru a octa nebo sklenkou červeného vína. Máme-li možnost opatřit si svazek čerstvé bazalky, dáme ho též do omáčky, povaříme a pak zase vyjmeme. Jestli je omáčka moc řídká, což se stává vinou příliš vodnatých rajčat, zahustíme ji jíškou. Tohle jídlo můžeme všelijak obměňovat. Nikdy ale nezapomeneme na parmazán - to je zlatý hřeb boloňské momáčky.
